Обычно торфие подают с легендарным соусом песто, однако грибной соус тоже станет гармоничным дополнением к блюду.
Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, вам понадобится:
200 г свежих белых грибов (или 20 г сушеных, замоченных в воде на 2 часа);
400 г помидоров;
50 г тертого пармезана;
2 ст. л. томатной пасты;
1 небольшая луковица;
1 зубчик чеснока;
350 г муки;
50 г пшеничных отрубей;
3 ст. л. оливкового масла;
30 г сливочного масла;
соль;
свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
Приготовить тесто из следующих ингредиентов: мука, половина чайной ложки соли, отруби, 125 мл теплой воды, затем прикрыть его полотенцем и подождать 20 минут.
Для приготовления соуса нужно помыть грибы, очистить их и порезать тонкими ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вытащить из них семена. Мякоть помидоров порезать кубиками, лук и чеснок мелко настрогать.Обжарить лук и чеснок в оливковом масле. Затем в получившуюся смесь положить помидоры, томатную пасту, добавить соль и перец. Тушить, пока жидкость чуть-чуть не выпарится, поместить в смесь грибы и тушить на медленном огне еще 15 минут. Тесто разорвать на небольшие кусочки и раскатать в трубочки длиной 5 см и диаметром2-3 мм. Трубочки попарно скрутить в спираль. Поместить приготовленные трофие на полотенце и оставить сушиться.
Тофие поместить в 2 литра кипящей воды, аккуратно помешать и варить до всплытия . В готовые тофие добавить растопленное сливочное масло, 24 гр пармезана и помешать. Готовое блюдо нужно полить грибным соусом и посыпать тертым сыром пармезан.