8-02-2012, 04:28 | Итальянская кухня
Равиоли с белыми грибами
Равиоли – это изысканный итальянский аналог русских пельменей, который придется по душе всем.
Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, вам понадобится:
Для теста:
500 г муки;
мука для раскатывания теста;
4 яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. соли.
Для начинки:
400 г белых грибов;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. нарезанной петрушки;
2 яйца;
100 г тертого пармезана;
2 булочки;
200 мл молока;
1 ч. л. сушеного майорана;
соль.
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
300 г маслят или лисичек;
1 ст. л. нарезанной петрушки;
100 мл сливок;
соль.
Приготовление:
Способ приготовления:
Для приготовления теста муку высыпать горкой на стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль и добавить оливковое масло. Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Для приготовления начинки белые грибы помыть, крупно порезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы,легко обжарить, затем тушить на медленном огне 15 минут. Булочки размочить в молоке и отжать. Снять сотейник с огня и добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, соль. Начинку измельчить в блендере до однородной консистенции. Если начинка получается слишком жидкой, добавить в нее немного тертого сыра или молотых сухарей.
Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см .На половину получившихся полосок выложить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики, чтобы начинка оказалась в центре квадратика. Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 минут.
Чтобы приготовить соус налить в сковороду оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Затем добавить грибы, предварительно отваренные в подсоленной воде, обжаривать 2 минуты. Убавить огонь и тушить грибы еще 5 минут. Добавить сливки, посолить.. Вскипятить 4 л воды, положить равиоли в кипящую воду, посолить и варить 3-4 минуты. Равиоли полить соусом, посыпать тертым пармезаном.
Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, вам понадобится:
Для теста:
500 г муки;
мука для раскатывания теста;
4 яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. соли.
Для начинки:
400 г белых грибов;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. нарезанной петрушки;
2 яйца;
100 г тертого пармезана;
2 булочки;
200 мл молока;
1 ч. л. сушеного майорана;
соль.
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
300 г маслят или лисичек;
1 ст. л. нарезанной петрушки;
100 мл сливок;
соль.
Приготовление:
Способ приготовления:
Для приготовления теста муку высыпать горкой на стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль и добавить оливковое масло. Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Для приготовления начинки белые грибы помыть, крупно порезать. В сотейник налить оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Добавить грибы,легко обжарить, затем тушить на медленном огне 15 минут. Булочки размочить в молоке и отжать. Снять сотейник с огня и добавить яйца, тертый сыр, булочки, майоран, соль. Начинку измельчить в блендере до однородной консистенции. Если начинка получается слишком жидкой, добавить в нее немного тертого сыра или молотых сухарей.
Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см .На половину получившихся полосок выложить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики, чтобы начинка оказалась в центре квадратика. Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 минут.
Чтобы приготовить соус налить в сковороду оливковое масло, обжарить чеснок и петрушку. Затем добавить грибы, предварительно отваренные в подсоленной воде, обжаривать 2 минуты. Убавить огонь и тушить грибы еще 5 минут. Добавить сливки, посолить.. Вскипятить 4 л воды, положить равиоли в кипящую воду, посолить и варить 3-4 минуты. Равиоли полить соусом, посыпать тертым пармезаном.